CMC 是羧甲基纖維素的英文縮寫,是從纖維素衍生出的天然產品,具有天然膠和糧食漿料所沒有的許多優點。它溶于水, 能顯著增加溶液粘度,具有增稠、分散、乳化、懸浮、穩定和保護膠體等作用.

CMC 的化學反應有兩步:

1. 纖維素和堿生成堿纖維素的堿化反應以及堿纖維素和一氯乙酸的醚化反應

堿化: [C₆H₇O₂(OH) ₃]n + nNaOH→[C₆H₇O₂(OH)₂ONa ] _n + nH₂O

2.堿纖維素和一氯乙酸的醚化反應

醚化: [C₆H₇O₂(OH)₂ONa ]_n + nClCH₂COONa →[C₆H₇O₂(OH)₂OCH₂COONa ]_n + nNaCl

從上面的化學反應方程式可以看出,羧甲基纖維素鈉并不是在羧甲基纖維素的基礎上引入鈉的, 事實上在堿化反應的過程中已經生成了(鈉)堿纖維素,然后再引入羧甲基基團來合成的。

所以事實上是羧甲基纖維素鈉與羧甲基纖維素是同一種東西。