可以通過以下幾種方法判斷羧甲基纖維素鈉是否變質：

1.觀察外觀：檢查羧甲基纖維素鈉的顏色是否發生變化，如出現變黃、變黑等異常顏色；查看是否有結塊、受潮等現象。

2.檢查溶解性：將羧甲基纖維素鈉加入水中，觀察其溶解情況。如果溶解速度變慢、出現溶解不完全或有沉淀生成，可能表示其質量發生了變化。

3.測試粘度：使用粘度計測量羧甲基纖維素鈉溶液的粘度。如果粘度與正常情況下相比有明顯降低，可能說明其性能受到了影響。

4.檢查氣味：聞一聞羧甲基纖維素鈉是否有異味，如果有刺鼻或難聞的氣味，可能是變質的跡象。

5.進行化學分析：可以通過化學分析方法檢測羧甲基纖維素鈉的化學成分是否發生改變，以確定其是否變質。

需要注意的是，羧甲基纖維素鈉的保存條件也會影響其質量。應將其存放在干燥、陰涼的地方，避免受潮、受熱和與其他化學物質接觸。如果懷疑羧甲基纖維素鈉已變質，最好不要使用，以免影響產品質量或產生不良后果。